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 Receita da
Fazenda
Pudim de Laranja
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Ingredientes
 | 06 laranjas médias picadas (sem pele) |
| 10 colheres (sopa) de açúcar |
| 01 litro de água |
| 01 lata de creme de leite (sem soro) |
| 02 pacotes de gelatina de laranja ou tuti-frutti |
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Modo de preparo:
Descasque e pique as laranjas. Cozinhe-as com o açúcar, em 1 litro de água durante 15 minutos. Tire do fogo e acrescente os 2 pacotes de gelatina, mexendo até dissolver.
Em seguida junte o creme o leite, mexa bem e despeje em forma molhada ou em pirex individuais molhados.
Tempo de Preparo: 20 minutos/2 hs.Geladeira
Rendimento: 10 porões
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Bolo
de Fubá com goiabada |
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Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
Fatias de goiabada passadas no trigo
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar
Depois coloque os outros ingredientes, bata novamente e por último
o fermento
Unte uma forma de furo central com margarina e polvilhe açúcar
Derrame a massa na forma e cubra com as fatias de goiabada
passadas no trigo
Asse em forno médio de 35 a 40 minutos e desenforme ainda quente.
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LOMBO DE PANELA
Dona Lucinha Nunes
Comida mineira
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INGREDIENTES
1 quilo de lombo de porco
1 colher das de mesa de sal com alho
1 cebola média
1 cálice de limão
1 folhas de louro
1 colher das de chá de açúcar
2 colheres de sopa de gordura
1 cálice de vinho tinto seco
pimenta a gosto
água, o necessário
Modo de Fazer
· Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos
com um garfo.
· Coloque em um recipiente, espalhe sobre ele o
caldo do limão e cubra com água Deixe repousar por cerca de meia
hora. |
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· Escorra, junte o sal com alho, a cebola
picada em fatias grossas, o vinho, a folha de louro e a pimenta.
Misture bem os temperos, esfregue por todo o lombo e deixe avinhar,
tendo o cuidado de virá-lo por vezes e mantê-lo em repouso e
tampado.
· No dia seguinte, aqueça uma panela, junte a
gordura e o açúcar e deixe alourar.
· Coloque o lombo para dourar, vá virando até
completar o processo.
· Despeje a vinha sobre o lombo, tampe para suar
e pegar gosto. Pingue água aos poucos, sempre que necessário, até o
lombo amaciar bem..
Sirva com farofa, arroz e tutu de feijão.
Em dia especiais, os lombos ficam bem
como: fios de ovos, fatias de abacaxi e ameixa-preta |
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GALINHA
GALINZÉ A FRANCESA
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Colaboração: Zelio (Viradouro)
Ingredientes
uma galinha ou galo
galinze ou uma franga de galinha d"angola
200 g de bacon
5 cebolas miúdas (um
pouco menor que uma bolinha de ping pong
1 xícara de café de
azeite
sal e pimenta do reino a
gosto
1cabeça grande de alho
1 taça de vinho tinto
seco
Modo de
preparar
descasque o alho em dentes mas não moa
descasque a cebola pequenas mas não moa
pique
o bacon bem miúdo,de uma fritada no bacon junto com a cebola e os
dentes de alhos,ate dourar
depois
reserve,na mesma panela (não muito grande_ pegue a galinha pequena e
coloque com azeite em fogo baixo e dê uma fritadinha rápida. Coloque
o reservado, dê uma mexida e adicione o vinho , mexa de novo para
lavar a panela com o vinho,aí pegue uma concha de feijão e vá
regando a galinha e virando a cada tempo até ela amolecer ao dente o
vinho
Se
necessário adicione mais,vai espetando com um garfo para ver o
ponto.
Acompanha:
arroz
branco e uma salada de agrião.
E ou
com um pirãozinho de peito de frango preparado a moda da galinha.
E com
um vinho tinto suave
Bom
apetite |
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Drinque
de Cafezinho |
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Rendimento: 1 porção
1 xícara (chá) de café
forte
1 pauzinho de canela
1 colher (sopa) de licor laranja
açúcar a gosto
creme chantilly
tiras de casca de laranja
Aqueça em fogo bem baixo o café com a canela.
Junte o licor e o açúcar.
Sirva com uma colherada de creme chantilly
e enfeite com a casca de laranja
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Café
Irlandês
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Rendimento: 4 porções
3 xícaras (chá) café bem
forte e quente
açúcar
1 xícara (chá) uísque
4 colheres (sopa) de chantilly
Adoce o café. Junte
uísque e coloque em 4 xícaras.
Cubra com chantilly sem mexer
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Assado
de Pernil |
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Ingredientes
5 dentes de alho
1 xícara (chá) de caldo de limão
3 folhas de louro
noz moscada a gosto
5 kg de pernil
1 pimenta
1 ramo de alecrim
3 colheres (sopa) de sal
3 xícaras(chá) de vinho branco seco
Modo de preparo:
Bata todos os temperos no
liquidificador, exceto o alecrim,
o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de
batido.
Mergulhe o pernil neste tempero por 12h (deixe em geladeira).
Leve ao forno coberto com papel alumínio por 3h com o fogo médio.
Retire o papel alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e
deixe
até que atinja um tom dourado. Sugestão: Decore com abacaxi e
ameixas.
Enfeite:
Torresmos, fatias de pêssego
em calda, fatias de manga em fruta, ameixas
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Famosa “Galinhada”
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Ingredientes
- 1 galinha caipira (pequena)
- 3 dentes de alho
- 1 cebolas grande
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 1 lata de milho em conserva
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 6 xícaras de chá de água fervente
Modo de preparar:
Três horas antes, tempere a ave apenas com alho e sal.
Leve-a ao fogo em uma panela com o óleo e deixe dourar.
Acrescente os temperos (cebola, sal em pequena quantidade, pimenta)
e continue refogando, acrescentando água aos poucos, até que a galinha
esteja macia. Este é o segredo do sabor do prato. E por quê pouco
sal?
Porque você já salgou a galinha antes...
E sal demais estraga o prato e provoca hipertensão.
Portanto, cuidado com o sal!
Quando o frango caipira já estiver macio, junte o arroz.
Continue a refogar, mexendo com uma colher de pau,
até que o arroz seque e frite.
Junte as 5 xícaras de água ferventes. Quando o arroz estiver quase
cozido, com pouca água na panela, acrescente o milho verde.
No final, com o arroz ainda úmido, ponha mais salsa picada,
desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.
Você pode servir com uma bela salada de folhas:
rúcula e alface aceboladas, mais tomate em rodelas.
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Canjica
Caipira |
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Ingredientes:
3 a 4 pedaços de canela em casca
2 litros de leite de vaca
1 coco bem grande
4 cravos da índia
1 quilo de canjica
Açúcar a gosto
Canela em pó
Modo de Preparo:
Deixar a canjica de molho a noite inteira. Lavar bem e colocar em
uma panelagrande. Cobrir com água fresca, juntar os cravos e a
canela e levar ao fogo brando para cozinhar (essa água deve ser
abundante para que todo o milho cozinhar por igual). Ralar o coco,
reservar uma xícara e retirar todo o leite do restante e reservar em
separado. Quando a canjica estiver quase cozida, começar a pôr
leite. Adicionar açúcar a gosto e o leite de côco.
Deixar continuar a ferver brandamente, mexendo sem parar, e vá
juntando o resto do leite, ainda aos pouquinhos. Quando a canjica
estiver bem cozida, com o caldo grossinho, juntar o coco ralado.
Mexa rapidamente, deixar ferver ainda por uns 3 minutos e retirar do
fogo. Pode servir quente ou fria.
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Feijão
tropeiro com lombinho |
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Modo de Preparo:
Feijão Tropeiro
Cozinhar o feijão até ficar ao dente, temperar e escorrer o
caldo. Em uma panela colocar a lingüiça para fritar com o bacon.
Acrescentar a cebola e o alho e deixar dourar. Colocar os ovos
inteiros e sal a gosto. Mexer os ovos depois que formar grumos.
Colocar os caroços de feijão e a farinha e mexer bem. Ajustar o sal
e por último o cheiro verde.
Para o lombinho de porco:
Bater no liquidificador a cebola, o pimentão, o cheiro verde e o
alho. Acrescentar óleo se necessário. Temperar o lombinho com esta
mistura
e o vinho. Deixar marinando por 4 horas.
Em uma panela colocar o lombinho com 1 colher de sopa de cebola para
dourar. Ir pingando água até a cor desejada. Colocar o suco de
laranja e
deixar cozinhar em fogo brando (Fonte: www.chefonline) |
Costela
na panela de pressão sem água
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Ingredientes:
1 kg de costela vaca meio magra
1 tablete de caldo de carne
1 copo de água ou 1 lata de molho de tomate
MODO DE PREPARO:
Ponha tudo junto na panela de pressão, espere abrir fervura .
Desligue mas
não abra a panela, só depois de 2 horas dai abra e mexa levemente
Se achar que a carne ainda não esta bem cozida, ligue o fogo da
panela e
deixa abrir fervura novamente e deixa cozinhar por 10 minutos.
Pronto é só servir.
Atenção na hora de preparar vai cheirar queimado,
isso é normal a costela tem que ser meia magra,
fica parecendo churrasco e se for gorda junta muita
água fica parecendo cozida.
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Tortilha
de Batata |
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Ingredientes:
4 batatas grandes
mussarela, presunto,
1 copo de leite
1 ovo
queijo ralado
sal
Unte um pirex de margarina e vá
intercalando fatias grossas e cruas de batatas com presunto e queijo
encerrando nas batatas. Por cima jogue 1 ½ copo de leite misturado
a um ovo e sal, salpique de queijo ralado e azeitonas picadas. Leve
ao forno pra dourar .
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Abobrinhas
Recheadas |
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Ingredientes:
* A quantidade de cada ingrediente fica por conta de quem vai fazer
e é
função da quantidade de pessoas que vai comer.
Abobrinhas( quanto mais bojuda melhor);
Peito de frango temperado e cozido;
Ovos;
Cebola e cebolinha;
Requeijão cremoso;
Queijo ralado.
Abra ao meio as abobrinhas e remova o miolo com muito cuidado,
transformando
as partes em espécies de canoas indígenas, de forma a ficar bem
finas sem
quebrar nem furar.
(Dá um pouco de trabalho mas vale a pena, segundo
o
autor).
Cozinhar as mesmas em um panela grande com água e pouco sal.Espalhar
em
tabuleiro com a parte côncava para cima
Recheio:
Cortar o peito de frango em pedacinhos,fritar em um pouquinho de
óleo com
dois ovos mexidos, misturando cebola picada e cebolinha.Misturar bem
e
encher as abobrinhas. Colocar por cima o requeijão cremoso e
salpicar com
queijo ralado.
Levar ao forno quente até dourar. Sirva quente.
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Galinha Caipira
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Ingredientes:
½
xícara (chá) de óleo
4 coxas
4 sobre-coxas
6 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em rodelas
2 tomates picados
2 cubos de caldo de galinha
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 cenouras picadas
4 batatas picadas
Modo de preparar:
Numa panela com óleo,
doure bem os pedaços da galinha. Junte o alho, a folha de
louro, os tomates, o caldo de galinha, a pimenta dedo de moça,
o sal e a cenoura.
Deixe ferver por uns minutos e coloque as batatas.
No final do
cozimento, junte o cheiro verde e a cebola.
Dica:
Servir com arroz branco e
couve refogada. |
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Bombocado
de Mandioca |
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Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de
coco
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1/2
quilo de mandioca ralada
Modo de fazer
Misture
bem o leite condensado, o leite de coco,
os ovos, a manteiga e a mandioca ralada
Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar
Asse em banho-maria, em forno quente, por
aproximadamente 30 minutos
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Ingredientes:
½ kg de carne-seca
250gr de lingüiça de porco defumada
100g de toucinho defumado cortado em
cubinhos
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente alho amassado
1 cebola picada
2 xicaras (chá) arroz
2 cubinhos de caldo de carne knorr
Modo de
Fazer:
Corte a carne em vários pedaços e deixe
de véspera de molho em bastante água. Escorra, enxugue bem a carne e
pique em pedacinhos. Retire a pele da lingüiça e corte-a em rodelas
finas. Frite o toucinho no óleo quente, refogue o alho e a cebola.
Acrescente a carne e a lingüiça e frite por mais alguns minutos para
secar. Acrescente o arroz e o caldo de carne knorr, dissolvido em 4
xicaras (chá) de água fervente. Cozinhe em fogo baixo com a panela
tampada, por 20 minutos.
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